대량 소비의 시대, 생산 효율이 나쁘거나 소비자의 맛의 기호의 변화 등… 안정적으로 입수하는 것은 곤란해지고, 시장과의 미스매치에 의해 사라져 가는 품종이 많이 있다고 합니다.
설날경의 겨울의 과실로서 사랑받아 온 일본 고래의 감귤류의 일종인 「아마기 유코(아마기 유코)」. 작지만 달콤하고 상쾌한 향기에 특징이 있으며, 한때는 이즈의 농가의 정원 등에 많이 심어졌습니다.
지금은 그 모습을 지우고 있습니다만, 아마기 유가시마 나가노 지구나 태평 감기 지구에, 수령 백년을 넘는 고목이 남아 있는 것을 알았습니다.
자연농법(무화학비료, 무농약, 무동물성 퇴비)을 고집하는 이즈 아마기의 아사다 농장님보다 나누어 받은, 아마기 유귤을 사용한 무첨가의 감자 잼. 저희 호텔에서는 이 소중한 잼을 아침 식사로 사용해 주셔, 소량입니다만 기념품으로서도 판매하고 있습니다.
