시즈오카 온고치 신이야기・제1장 시즈오카산 신선한 캐비어와 토속주의 페어링
호텔 그란바흐 아타미 크레센드는, 이 겨울 새롭게 캐비어와 토속주와의 페어링을 제안해, 12월 1일부터 관내 레스토랑등에서 제공하겠습니다.
또한 1일부터 5월 1일까지, XNUMX월 토요일에 숙박하시는 분들은 도서관 바 '마그달레나'에서 라운지 타임을 맛보실 수 있습니다.
캐비어도 술도 시즈오카현 내산의 일급품입니다.
현산 캐비어의 고향은 남 알프스의 최남단.
기적의 물이라고 불릴 정도로 깨끗하고 미네랄 풍부한 산맥의 물을 홈으로, 정성껏 자란 철갑 상어에서 얻은 "HAL CAVIAR (하루 캐비어)"의 매력은 잡미가 없고 신선한 것에 다합니다 .
이것을 발굴한 전 총 요리장으로 현 총 지배인의 이다도 현 총 요리장의 후지이도 갖추어져 “이것은 별격”이라고 혀를 감습니다.
제조사의 많은 협력으로 이번에 호텔 오리지널 캐비어를 만들어 주셨습니다. 수많은 소금 중에서 후지이가 선택한 것은 니시이즈의 도다 소금(헤다시오). 염분의 비율이나 숙성 일수 등을 연구해, 맛의 피크를 판별한 엄선한 시즈오카 캐비어가 탄생했습니다.
퓨어로 갈아 맑은 캐비어의 맛에 『술을 합치면 과실의 맛이 있는 것보다, 통통한 음양향이 있는 것이 좋다』라고 말한 것은 소믈리에의 후지에.
원래는 요리사이기도 한 그의 혀에 반짝임을 준 것은 캐비아의 산지에서도 그렇게 멀지 않은, 마찬가지로 남 알프스의 물에서 술 만들기를하고있는 "꽃의 무주조"의 제품이었습니다.
니혼슈 2종류와 쌀 소주 세트로 술을 마시거나 궁합의 묘를 맛볼 수 있는 즐거운 시간. 앞에서 언급한 캐비어와 합치면 놀라움과 발견 모두 새로운 차원의 미각에 대한 문을 노크하는 체험이 될지도 모릅니다.
■ 호텔 그란바흐 아타미 크레센도 오리지널 HAL CAVIAR 15g 15,000엔(부가세 포함)
■ 오리지널 HAL CAVIAR와 3종의 시즈오카 술*의 페어링 세트 15,000엔(동)
※술만 2,000엔(동)의 준비도 있습니다.
메인 다이닝 「풍아」, 라이브러리 바 「마그달레나」, 룸서비스에서 제공
이 땅만의 매력을 발굴해, 그 자부심을 여러분과 공유하는 것.
신구, 일본과 서양 등 기존의 틀이나 개념에 얽매이지 않고, 유연한 감성으로 맞는 가치관을 창조해 제안해 나가는 것.
그 시도를 우리는 「시즈오카 온고지 신 이야기」라고 명명해, 호텔 독자적인 매력의 하나로 해 가고 싶다고 생각하고 있습니다.