시즈오카 온 고지 신 이야기 · 제 2 장 시젠 · 스파클링 고슈와 후지 야마 프로 슈트와의 페어링
이 땅의 음식에 숨겨진 매력과 자부심을 여러분에게 "만남"으로 소개하는 우리의 시도 "시즈오카 온 고치 신 이야기".
4월 1일부터는 후지산의 기슭에서 자랑스러운 와인과 프로슈트(햄)를 픽업합니다.
후지산 와이너리는 멸종 위기에 처한 고슈 종 포도를 부활시키고, 와인 양조를 통해 일본의 농업과 와인 산업을 지원하고, 젊은 종사자를 늘리는 것을 목적으로 2003년에 프로젝트를 시작했습니다.
2004년에 세계에 통하는 와인을 하는 생각과 함께 100% 고슈종의 와인이 완성. 와인 어드보케이트 잡지의 로버트 파커 주니어 씨는 "이렇게 순수하고 아름다운 일본 와인을 처음 마셨다"고 극찬했습니다. 이후 다수의 해외 미디어에서 다루어지며 현재는 미슐랭 XNUMX성급 레스토랑에서도 제공되고 있습니다.
당 호텔이 선택한 「시젠・스파클링 고슈」는 물론 고슈종 100%, 샴페인과 같은 트래디셔널 방식으로 정중하게 만들어져 품위 있고 세련된 맛이 특징입니다.
멋진 산, 향기, 가슴이 뛰어난 맛, 옅은 마무리 ... 전문가에 의한 테이스팅 노트에는 많은 찬사가 늘어서, 물론 셰프 소믈리에의 후지에도 북판을 누르는 뛰어난 일입니다.
■ 후지산 와이너리 시젠 스파클링 고슈
Glass ￥1,900 Bottle ￥15,000(부가세 포함)
이야기의 또 다른 주역격은 고텐바시의 와타나베 햄 공방의 「후지야마 프로슈트」.
'맛있는 것 밖에 만들고 싶지 않다'는 장인 영혼으로 혼자 햄으로 만든 가게 주인은 고 텐바산 돼지의 후지 노스 그 돼지고기를 후지 강판의 추위와 건조가 가혹한 겨울에 담아 스루가 만에서 습기를 띤 여름 의 바람에 노출되어 1 년 반의 시간을 들여 천천히 숙성시켜 갑니다.
그 때문에 맛 성분의 글루타민산이 스페인이나 이탈리아의 프로슈트보다 많아, 고기의 맛의 개념을 바꿔 버리는 듯한 강력한 맛이 특징으로, 우리도 완전히 반해 버렸습니다.
친숙한 형태 속에 새로운 발견이 있다.
새로운 시대의 시작의 건배에도 어울리는 이러한 일품이 여러분의 식 체험에 새로운 기억을 새깁니다.
