웰빙 정보

웰빙 코스

『프렌치×발효』
~장활・온활을 위한 식재료가 연주하는 겨울의 웰니스 큐이진의 제안~

축제 시즌을 포함한 겨울 시즌에는 화려한 음식 시간을 즐길 수있는 기회가 더 많습니다. 한편, 기온이 떨어지고 건조하는 겨울에는 면역 기능이 저하되므로 컨디션 관리에 신경을 쓰고 싶은 시기이기도 합니다. 건조에 의한 피부에의 데미지도 크고, 미용면에서도 식사로부터의 접근이 중요한 시기. 그란바흐 긴자에서는, 그런 겨울을 극복하기 위해 호텔 전속의 웰니스 푸드 컨시어지(관리 영양사)가 장활이나 온활에 효과적인 재료를 한 접시 한 접시에 도입한 프렌치의 기법을 베이스로 한 웰니스 큐이신을 펼칩니다.

LUNCH | 4,840엔

「메인의 고기와 물고기를 모두 시험하고 싶다」라는 게스트의 목소리에 응해, 고기와 생선을 하프&하프로 즐길 수 있는 메인을 준비했습니다.

쇼핑 사이에, 또 여자회나 가족과의 한때를 즐겨 주세요.

■ 전채 | 6 종 모듬

1. 앤디브의 딥과 된장 풍미의 비건 치즈 후원 모듬

2. 장롱의 에츄베와 두유 사워 크림

3. 쇠고기와 두부의 키시 발효 토마토 소스

4. 유키시타 인삼 타르트

5. 비트 팬케이크

6. 연근의 무스

■ 메인 | 연어의 무니엘 치와 미법 연꽃과 국화 고기의 퓌레 발효 야채 소스, 쇠고기 복숭아 고기의 로스트

■ 디저트 | 두유 레어 치즈 케이크 베리의 무스와 콩소메

DINNER | 9,680엔

『프렌치×발효』가 테마의 디너도, 요리장 기타지마 사다하루와 웰니스 푸드・컨시어지의 오시마 루리코의 둘이 연주하는 가을의 요리와 함께, 소중한 분과 보내는 상질로 웰니스한 한때를 전달합니다. 이 기회에 꼭 겨울의 웰니스 큐이진을 즐기세요.

■ 전채 | 6 종 모듬

1. 앤디브의 딥과 된장 풍미의 비건 치즈 후원 모듬

2. 장롱의 에츄베와 두유 사워 크림

3. 쇠고기와 두부의 키시 발효 토마토 소스

4. 유키시타 인삼 타르트

5. 비트 팬케이크

6. 연근의 무스

■ 메인 | 아래 3 가지 제품 중에서 선택할 수 있습니다.

낚시
은유의 무니엘은 발효 야채에 피클과 케퍼를 더한 펀치가 있는 소스와 부드러운 국화 고구마 퓌레와의 궁합이 발군입니다. 은유의 몸은 약 85%가 수분이기 때문에, 저칼로리로 다이어트중의 분에게도 안심하고 드실 수 있습니다. 겨울이 제철인 연어를 웰빙 스타일로 즐기세요.

Meat | 쇠고기 복숭아 고기 로스트 블랙 다이스 소스
쇠고기 허벅지 고기의 로스트는 소금 고지, 검은 대포, 더 워크 라우트 등의 발효 식품과 퍼스 닙 등의 겨울 야채와 함께 마무리했습니다. 더 워크 라우트에 사용하는 양배추는 프랑스 요리와 이탈리아 요리에서 자주 사용되는 서양 야채 "사보이 양배추". 건강하고 여성에게 부족하기 쉬운 철분 등의 영양소를 포함한 쇠고기 복숭아 고기를 요리장 키타시마 사다하루의 스타일로 즐기세요.

Vegetable | 콜리플라워와 감자 로스트 오리지널 마요네즈 소스
3 색의 다채로운 콜리 플라워와 감자를 사용한 채식 메뉴. 너트와 향신료를 합친 듀카와 연주하는 식감이 즐거운 자가 발아 겨자가 향기와 식감의 악센트가되어 있습니다. 여러 향미 야채를 발효시켜 부드러운 쌀의 마요네즈 소스와 함께 요리장 기타지마 사다하루 엄선한 한 접시를 드세요.

■ 리조트 |

■ 아반데세일

■ 그란데세일