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총 지배인야마세 후지오

1990년부터 호텔리에로서의 경력을 스타트. 국내외자계 호텔에서 판매를 중심으로 경험을 쌓아, 2002년부터 그랜드 하얏트 홍콩에서의 영업 매니지먼트직을 거쳐, 2007년에는 더 페니 은슈라 홍콩에서 일본·한국 시장의 영업 책임자로 취임.

2025년 4월부터, 호텔 그란바흐 도쿄 긴자의 총 지배인.「글로벌한 시점에서, 여기 긴자의 땅에 오시는 여러가지 게스트에게, 음악과 음식을 통한 상질로 기분 좋은 대접을 제공합니다.」(야마세의 코멘트) 오사카부 출신, 취미는 음악 전반.

요리장기타지마 사다하루

프랑스 요리에 감명을 받아 1994년부터 프렌치 레스토랑에서 연루를 쌓는다. 2000년에 쉐라톤 그란데 도쿄 베이 호텔, 2005년부터 그랜드 닛코 도쿄 오다이바 다른 호텔에서, 혼례, 연회, 레스토랑(프렌치, 이탈리안, 그릴, 뷔페) 등, 다채로운 업무를 경험.

2016년에 (주)그린호스피탈리티 매니지먼트에 입사. 이 회사 운영 호텔에서 연회 부 요리장, 레스토랑 부 요리장. 2021년, 호텔 그란바흐 도쿄 긴자의 레스토랑 “발트 하우스(Wald Haus)-숲의 집-”에 착임, 2022년 8월부터 요리장. 「생산자 여러분, 고객님께 감사를 항상 가지는 것」을 소중히 해, 필요한 요리・레스토랑을 목표로 합니다.

웰니스 푸드 컨시어지오시마 루리코

도쿄가정대학에서 영양학을 전공한 후 관리영양사 자격을 취득하여 2012년(주)그린하우스에 입사. 법인용으로 매일 1,200식의 메뉴 제공·관리를 담당하면서, 건강 세미나 강사, 특정 보건 지도자로서, 300명의 건강을 서포트해 왔습니다. 2021년, 호텔 그란바흐 브랜드로 최초가 되는 「웰니스 푸드 컨시어지」에 취임해, 웰니스를 테마로 한 세미나나 프로모션 플랜을 기획・실시 예정입니다. 식사뿐만 아니라 운동이나 수면 등 호텔에서의 체류를 토탈 서포트하고, 손님에게 어울리는 심신의 치유를 제공합니다.

헤드 바텐더다카하시

2014년 니카 위스키 포럼 '칵테일 대회'에서 일본 제일에 빛나고, 그 후, 일본 바텐더 협회주최의 대회에서 수많은 상을 수상. 또한 2018년 헤네시 칵테일 대회 '재팬 파이널리스트'와 2018년 론사 카파람 콘페티션 '재팬 파이널'에 선출. 2021년부터 호텔 그란바흐 도쿄 긴자의 헤드 바텐더로서 근무.

■프로필은이곳

노로 아야카

2023년 4월, (주)그린호스피탈리티 매니지먼트 입사. 2023년 11월, 호텔 그란바흐 도쿄 긴자의 식음부에 배속. 2024년 5월, 1823년에 설립된 독일 최고급 품질의 차 “론네펠트(Ronnnefeldt)"사가 인정하는 론네펠트 티 마스터"실버 마스터'을 얻는다.

원래 홍차를 좋아했지만, 여기 도쿄·긴자에 배속되어 론네펠트의 다양한 홍차를 접할 기회를 얻음으로써, 유럽의 유명 스파·리조트의 최고급 호텔 등에서 선호되고 있는 그 뛰어난 품질 라고 화려한 향기에 흥미를 가져, 더 지식을 깊게 해 호텔 그란바흐를 방문해 주시는 게스트 여러분에게 그 매력을 전하고 싶다고 생각해, 도전했습니다. 꼭 말씀해주십시오.