2019 年 03 月 27 日
靜岡溫泉舊學的故事第2章 Shizen氣泡甲州與富士山火腿的搭配
「靜岡溫泉的汲取過去的故事」是我們嘗試向大家介紹隱藏在該地區美食中的魅力和自豪感的「邂逅」。
從4月1日起，我們將自豪地從富士山腳下採摘葡萄酒和火腿。
富士山酒莊於 2003 年啟動了一個項目，旨在復興瀕臨滅絕的甲州葡萄，透過釀酒支持日本農業和葡萄酒業，並增加年輕工人的數量。
2004年，懷著創造世界級葡萄酒的願望，我們完成了100%甲州葡萄酒。 《Wine Advocate》的小羅伯特·帕克（Robert Parker Jr.）稱讚道：“這是我第一次品嚐到如此純淨美麗的日本葡萄酒。”此後，它受到許多海外媒體的報道，目前已在三間米其林星級餐廳享用。
我們飯店選擇的「Shizen Sparkling Koshu」當然是100%甲州葡萄，採用與香檳相同的傳統方法精心釀製而成，其特點是其優雅而精緻的品味。
令人驚嘆的酸度、濃鬱度、令人心潮澎湃的味道、清淡的餘味……專家的品酒筆記裡贊不絕口，當然，侍酒師Fujie主廚也對它的卓越贊不絕口。
■富士山釀酒廠 Shizen Sparkling Koshu
玻璃杯 1,900 日圓 瓶子 15,000 日圓（含稅）
故事中的另一個主角是來自御殿場市渡邊火腿工坊的富士山火腿。
店主以「只想做出美味的東西」的工匠精神，獨自一人製作火腿，在富士磨碎的寒冷乾燥的冬季準備禦殿場豬肉藤之須野豬肉，並在室內準備。夏季，葡萄酒在風中慢慢陳釀一年半。
因此，它比西班牙或義大利的火腿含有更多的谷氨酸（鮮味成分），而且它的味道濃鬱，重新定義了肉味的概念，我們完全愛上了它。
可以在熟悉的形狀中做出新的發現。
這些傑作非常適合慶祝新時代的開始，將為您的用餐體驗留下新的回憶。