健康資訊
在以健康美食為理念的東京銀座巴赫大飯店，
我們重視美味和營養平衡。
餐廳「Wald House - 森之家」提供
我們將介紹有關對身心有益的典型季節性菜單的資訊。
由主廚北島定治和健康食品禮賓員大島琉璃子 (Ruriko Oshima) 表演
午餐和晚餐將提供冬季「健康課程」。
此外，我們也提供使用高級國產食材的法式「高級套餐」。
必須預定。
作為週年紀念日或慶祝晚宴，享受難忘的時刻。
請盡情享受11月27日（週一）至2月25日（週日）的冬季課程。
*顯示價格包含10%服務費和10%消費稅。
*所有價格均包含 10% 服務費和 10% 消費稅。
*菜單可能會根據購買情況而變化。
*實際產品可能因供應情況而異。
健康課程
《健康課程》
《法國x發酵》
~採用促進腸道健康和溫暖的食材製成的冬季養生美食提案～
在冬季，包括節日期間，有更多機會享受美味佳餚。另一方面，冬季氣溫下降，天氣乾燥，免疫功能下降，因此也是保養身體的重要時期。乾燥會對你的皮膚造成很大的傷害，所以這個時候從飲食的角度來對待你的皮膚很重要。在Grand Bach Ginza，為了度過冬天，酒店的專屬健康食品禮賓員（註冊營養師）提供基於法國技術的健康服務，將有效腸道健康和溫暖的成分融入每道菜中。
午餐 | 4,840日元
為了滿足客人想同時嘗試肉和魚作為主菜的要求，我們準備了半對半的主菜單，讓您可以同時享受肉和魚。
在購物之餘，享受女孩之夜或與家人共度時光。
■前菜 | 6種拼盤
1. 菊苣醬和味噌味道純素起司配核桃
2. 蔥花和豆漿酸奶油
3.牛蒡豆腐乳蛋餅佐發酵番茄醬
4.雪蘿蔔撻
5.甜菜根煎餅
6.蓮藕慕斯
■ 主菜 | 安康魚肉捲、捲草菊芋泥、發酵蔬菜醬、烤牛腿肉、黑蒜醬
■甜點 |豆漿 稀有起司蛋糕 莓果慕斯和清湯
晚餐 | 9,680 日元
「法式x發酵」主題晚宴也將提供主廚北島定治和健康美食禮賓大島琉璃子精心打造的秋季美食，為您與親人共度高品質的健康時光。請藉此機會享用冬季養生美食。
■前菜 | 6種拼盤
1. 菊苣醬和味噌味道純素起司配核桃
2. 蔥花和豆漿酸奶油
3.牛蒡豆腐乳蛋餅佐發酵番茄醬
4.雪蘿蔔撻
5.甜菜根煎餅
6.蓮藕慕斯
■主| 您可以從以下3個項目中選擇。
魚 | 安康魚、捲蓮草和菊芋泥、發酵蔬菜醬
安康魚 meuniere 與發酵蔬菜、泡菜和刺山柑製成的濃鬱醬汁以及醇厚的菊芋泥完美搭配。猴魚肉大約85%是水，因此熱量低，節食者可以安全食用。以健康的方式享用時令安康魚。
肉 | 黑蒜醬烤牛腿肉
烤牛腿肉搭配鹽曲、黑蒜、酸菜等發酵食品，以及歐洲防風草等冬季蔬菜。酸菜所用的捲心菜是薩沃伊捲心菜，一種常用於法國和義大利美食的西式蔬菜。請品嚐主廚北島定治的牛大腿肉，健康富含女性缺乏的鐵等營養成分。
蔬菜 | 烤花椰菜和馬鈴薯配原味蛋黃醬
素食菜單使用三種色彩繽紛的花椰菜和馬鈴薯。 Dukkah 是堅果和香料的組合，還有自製的發芽芥末，有趣的爆裂質地，突出了香氣和質地。請品嚐由主廚北島貞治用多種芳香蔬菜發酵而成的醇厚米蛋黃醬烹製的菜餚。
■燴飯 | “蘿蔔發芽米燴飯配發酵醬”
■ Avandé 促銷 | “黃胡蘿蔔和橘子冰淇淋、卡拉曼西果凍和綠茶碎”
■大減價 | “稀有豆奶起司蛋糕、莓果慕斯和清湯、甜清純素冰淇淋”
高級課程
「高級套餐」（需預約）
《法國x發酵》
今年冬天的高級晚餐由以使用香草和發酵食品而聞名的主廚北島貞治提出，提供使用大量時令海鮮、黑毛日本牛肉和附近捕獲的蔬菜的特別套餐。
我們提供僅在每年這個時候提供的優質內容，包括以時令食材為主的法國當地美食的重建菜餚，以及使用北島風格香料和香草增添濃鬱風味的菜餚。
除了在2樓餐廳「Wald Haus」享用晚餐外，您還可以使用XNUMX樓「Wald Tür」的包廂與愛人共進晚餐。
請根據人數和您的預算與我們聯繫。
晚餐 | 18,150 日元
*菜單為範例。
■ Amuse | 甜菜根和牛煎餅、信州鮭魚餡餅、火腿捲蔥étuve
■冷開胃菜 | 花椰菜慕斯與蟹肉沙拉佐番茄果凍
■溫熱開胃菜| 黃花菇奶油炒扇貝
■ 魚類菜餚 | 烤安康魚和炒肝 羅西尼風格番茄刺山柑醬
■ 肉類菜餚 | 烤國產牛柳、紅酒醬、香草味防風草
■ Avandé 促銷 | 黃胡蘿蔔橘子冰淇淋、卡拉曼西果凍和綠茶碎
■特賣 | 佛手柑香味牛軋糖糖霜
欲了解更詳細的營養資訊...
GrandBach 及其集團公司 Asken 是一款飲食記錄和改善應用程序，專為想要減肥和變得健康的人而設計。
當您記錄膳食時，營養計算和建議將立即顯示。結合專業註冊營養師改善飲食習慣的專業知識和人工智慧技術的建議將鼓勵使用者改變他們的行為。
