餐廳「瓦爾特豪斯」將自2026年春季起，推出「The Wellness Table（健康餐桌）」企劃，讓您在品嚐四季食材的同時，體驗將傳統「發酵」智慧與文化融入法式料理的獨特饗宴。作為該企劃的第一章，將自3月2日（週一）起推出春季菜單「Awakening（覺醒）－」。

「Wellness Table -Awakening（覺醒）-」概要

供應期間：　2026年3月2日（週一）～5月31日（週日）
供應時間：　午餐 11:30 – 15:00（最後點餐時間 14:30）、晚餐 18:00 – 22:00（套餐最後點餐時間 20:00）
供應地點：　餐廳「瓦爾特豪斯」（東京銀座格蘭巴赫飯店1樓）
價　　金：　午餐套餐 4,840日圓 晚餐套餐 7,865日圓　※晚餐需預約

選單

蔬菜花束・第一道　（春季蔬菜沙拉　青豌豆泡沫醬）
洋蔥五種烹調技法塔
北寄貝與蛤蜊水煮　白芸豆燉肉　椰子與蛤蜊醬汁★
紅富士虹鱒低溫油封　發酵檸檬醬汁
燉至軟嫩的牛頰肉佐發酵馬鈴薯　巴薩米克醋醬★★
發芽米製里奧萊　發酵草莓醬　黑米與可可碎片
麵包
咖啡（米卡費托）或紅茶（隆內費爾特）

★僅供應晚餐
★★晚餐供應巴貝特牛排

■午餐預約請點此

■晚餐預約請點此

您亦可透過電話進行預約或諮詢（03-5550-2227）。

彷彿映照出季節風情，盡享綠色恩賜的招牌沙拉「Veg Bouquet First」 ”春季蔬菜沙拉 豌豆泡沫醬”

盡情品味洋蔥深邃風味的5種變化　「洋蔥五技法塔」

肉質柔嫩的虹鱒與春季蔬菜苦味的絕妙搭配　「紅富士虹鱒低溫油封 佐發酵檸檬醬汁」

■The Wellness Table　～在飯店餐廳體驗舒適的現代健康生活～

「The Wellness Table（健康餐桌）」是東京銀座格蘭巴赫飯店（Hotel Grand Bach Tokyo Ginza）所推出的全新餐飲體驗，透過「圍桌共餐」這一核心理念，將四季食材展現的豐富風貌、法式烹飪技法，以及代代相傳的發酵文化融為一體。

主廚那既能培育美味深度、又溫柔呵護身體的發酵技術，與「健康美食顧問」對食材細心以待的心意相互呼應，使料理自然地蘊含輕盈感與深度。我們所珍視的，並非一盤料理本身的奢華，而是圍坐於這般精心準備的佳餚旁，讓身心逐漸沉澱的時光。餐桌上的對話、共度的時光，乃至街頭的氛圍，皆緩緩交織在一起，為飯店餐飲帶來嶄新的豐盈——這正是我們所構思的，未來「健康生活」的樣貌。

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