ペアリングで楽しむ秋のWine & Dine「The Wellness Table -Savor-（ウェルネス・テーブル -集い-）」
レストラン「ヴァルトハウス」にて、発酵の知恵と秋の実りを取り入れた「The Wellness Table -Savor（集い）-」を提供いたします。
この秋は、料理だけでなく会話やその場に流れる空気をどなたもお楽しみいただけるようワイン、ティー、発酵ドリンクの3種類のペアリングもご用意いたしました。
大切な人たちと料理を囲み、好みのペアリングを味わい、会話を楽しむ。秋ならではの豊かなひとときをお過ごしください。
「ウェルネス・テーブル -Savor（集い）-」の概要
提供期間： 2026年9月5日（土）～11月30日（月）
提供時間： ランチ 11:30 – 15:00 (L.O. 14:30)、ディナー 18:00 – 22:00 (コース L.O. 20:00)
提供場所： レストラン「ヴァルトハウス」（ホテルグランバッハ東京銀座1階）
料 金： ランチコース 4,840円 ディナーコース 7,870円 ※ディナーコースは前日は21:00までの事前要予約制
＜3種のドリンクペアリング＞
・発酵ドリンクペアリング 2,800円
・ロンネフェルトティーペアリング 2,300円
・ワインペアリング 3杯3,800円 4杯4,800円
メニュー
ベジブーケ・ファースト
茸のフラン 栗とエストラゴンの香り ★★
ニシンの瞬間燻製 インカのめざめと発酵オニオン ★
太刀魚のグリル 茄子とおかひじき 豆乳クリーム
常陸鴨のロースト 茨城産レンコンと発酵ブルーベリーのソース
白いんげん豆のムース 無花果と発酵オートミールのクランブル
パン
コーヒーまたは紅茶
★ディナーのみ
★★ディナーはトリュフ添えになります
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ご予約・お問い合わせはお電話でも承ります（03-5550-2227）。
1食分の目安となる約120g以上の野菜を楽しめるシグネチャーディッシュ「ベジブーケ・ファースト」
太刀魚の香ばしさと焼き茄子のみずみずしさを楽しむ秋の魚料理「太刀魚のグリル 茄子とおかひじき 豆乳クリーム」
シェフの故郷・茨城の豊かな恵みが凝縮されたメインディッシュ「常陸鴨のロースト 茨城産レンコンと発酵ブルーベリーのソース」
■The Wellness Table ～ホテルダイニングで過ごす、心地よいモダンウェルネスの形～
「The Wellness Table（ウェルネス・テーブル）」は、四季の食材が見せる豊かな表情とフレンチの技法、そして受け継がれてきた発酵の文化を、“テーブルを囲む”というひとつの発想で結んだ、ホテルグランバッハ東京銀座が新たに広げていく食体験です。
美味しさの深みを育て、からだにやさしく寄り添うシェフの発酵技術と、食材と丁寧に向き合うウェルネスフード・コンシェルジュの思いが響き合うことで、料理には軽やかさと奥行きが自然に宿ります。大切にしているのは、一皿の贅沢そのものよりも、こうして丁寧に用意された料理を囲み、心身が整っていく時間です。テーブルで交わされる会話や時間、街の空気感までもがゆるやかにつながり、ホテルダイニングに新しい豊かさをもたらす—それが私たちの考える、これからのウェルネスの形です。
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