我們將於餐廳「瓦爾特豪斯」推出融合發酵智慧與秋日豐收的「The Wellness Table -Savor（聚會）-」。
今年秋季，為了讓每位賓客不僅能享受美食，更能盡情體驗對話與現場氛圍，我們特別準備了葡萄酒、茶飲及發酵飲品這三種搭配選擇。
與珍視的人們圍坐品嚐佳餚，品味心儀的搭配，暢談歡聚。敬請享受這唯有秋日才能帶來的豐盛時光。

「Wellness Table -Savor（聚會）-」概要

供應期間：　2026年9月5日（週六）～11月30日（週一）
供應時間：　午餐 11:30 – 15:00（最後點餐時間 14:30）、晚餐 18:00 – 22:00（套餐最後點餐時間 20:00）
供應地點：　餐廳「瓦爾特豪斯」（東京銀座格蘭巴赫飯店1樓）
價　　金：　午餐套餐 4,840日圓　晚餐套餐 7,870日圓　※晚餐套餐需於前一天21:00前預約
＜3種飲品搭配＞
・發酵飲品搭配 2,800日圓
・隆內費爾特茶飲搭配 2,300日圓
・葡萄酒搭配 3杯 3,800日圓　4杯 4,800日圓

選單

蔬菜花束・第一道
蘑菇布丁 栗子與龍蒿的香氣 ★★
鯡魚瞬間燻製 搭配「印加的覺醒」馬鈴薯與發酵洋蔥 ★
炭烤太刀魚 搭配茄子與海蘊 豆漿奶油醬
常陸鴨肉烤製 佐茨城產蓮藕與發酵藍莓醬汁
白芸豆慕斯 無花果與發酵燕麥片碎粒

麵包

咖啡或紅茶

★僅限晚餐
★★晚餐將搭配松露

■午餐預約請點此

■晚餐預約請點此

您亦可透過電話進行預約或諮詢（03-5550-2227）。

招牌菜餚「蔬菜花束・第一款」，讓您能享用約120克以上、相當於一餐份量的蔬菜

這道秋季魚料理「烤太刀魚佐茄子、海蘊與豆漿奶油醬」，讓您同時品嚐到太刀魚的香脆與烤茄子的鮮嫩多汁。

這道主菜「常陸鴨烤肉佐茨城產蓮藕與發酵藍莓醬」，凝聚了主廚家鄉——茨城縣的豐饒物產。

■The Wellness Table　～在飯店餐廳體驗舒適的現代健康生活～

「The Wellness Table（健康餐桌）」是東京銀座格蘭巴赫飯店（Hotel Grand Bach Tokyo Ginza）所推出的全新餐飲體驗，透過「圍桌共餐」這一核心理念，將四季食材展現的豐富風貌、法式烹飪技法，以及代代相傳的發酵文化融為一體。

主廚那既能培育美味深度、又溫柔呵護身體的發酵技術，與「健康美食顧問」對食材細心以待的心意相互呼應，使料理自然地蘊含輕盈感與深度。我們所珍視的，並非一盤料理本身的奢華，而是圍坐於這般精心準備的佳餚旁，讓身心逐漸沉澱的時光。餐桌上的對話、共度的時光，乃至街頭的氛圍，皆緩緩交織在一起，為飯店餐飲帶來嶄新的豐盈——這正是我們所構思的，未來「健康生活」的樣貌。

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