그리고 봄의 테이블에. 새로운 웰니스 큐이진 'The Wellness Table' 시작
레스토랑 '발트하우스'에서는 2026년 봄부터 사계절의 식재료를 맛보면서 전통 있는 '발효'의 지혜와 문화를 프렌치에 융합한 식 체험을 제안하는 'The Wellness Table(웰니스 테이블)'을 시작합니다. 그 제1장으로서, 3월 2일(월)부터 봄의 메뉴 「Awakening(깨어)-」를 전달합니다.
「웰니스 테이블 -Awakening(알람)-의 개요
제공 기간: 2026년 3월 2일(화)~5월 31일(일)
제공 시간: 점심 11:30 – 15:00 (LO14:30), 저녁 18:00 – 22:00 (코스 LO 20:00)
제공 장소: 레스토랑 “발트하우스”(호텔 그란바흐 도쿄 긴자 1층)
요금 : 점심 코스 4,840엔 디너 코스 7,865엔 ※디너는 예약 필요
메뉴
베지 부케 퍼스트 (봄 야채 샐러드 그린 피스 에스 푸마)
양파의 오기법 타르트
북쪽 조개와 츠부 조개 포쉐 하얀 겐겐 콩의 라구 코코넛과 조개 소스 ★
홍 후지의 저온 구성 발효 레몬 소스
부드럽고 끓인 쇠고기 고기와 발효 감자 발사믹 소스 ★★
발아 쌀 리올레 발효 딸기 소스 검은 쌀과 카카오 칩
빵
커피(미카페이트) 또는 차(론네펠트)
★저녁만
★★ 디너는 바벳 스테이크
■ 점심 예약은이곳
■저녁 예약은이곳
예약・문의는 전화로도 받습니다(03-5550-2227).
계절을 찍은 것처럼 녹색 은혜를 즐기는 서명 샐러드"베지 부케 퍼스트" "봄 야채 샐러드 그린 피스의 에스 푸마"
양파의 깊이를 즐길 수 있는 5가지 변형 「양파의 오기법 타르트」
부드러운 육질의 무지개 송어와 봄 야채의 쓴맛의 마리아주 "홍 후지의 저온 구성 발효 레몬 소스"
■The Wellness Table ～호텔 다이닝으로 보내는, 기분 좋은 모던 웰니스의 형태～
「The Wellness Table(웰니스 테이블)」은 사계절의 식재료가 보이는 풍부한 표정과 프렌치의 기법, 그리고 계승되어 온 발효의 문화를, “테이블을 둘러싼다”라는 하나의 발상으로 맺은, 호텔 그란바흐 도쿄 긴자가 새롭게 펼쳐 가는 식 체험입니다.
맛의 깊이를 기르고, 몸에 부드럽게 다가가는 요리사의 발효 기술과, 식재료와 정중하게 마주하는 웰니스 푸드·컨시어지의 생각이 울리는 것으로, 요리에는 경쾌함과 깊이가 자연스럽게 묵습니다. 소중히 하고 있는 것은, 한 접시의 호화 그 자체보다, 이렇게 정중하게 준비된 요리를 둘러싸고, 심신이 갖추어져 가는 시간입니다. 테이블에서 나누어지는 대화와 시간, 도시의 공기감까지도 완만하게 연결되어, 호텔 다이닝에 새로운 풍요로움을 가져다 주는 것이 그것이 우리가 생각하는 앞으로의 웰빙의 형태입니다.
보도자료는여기