Restaurant

Main Dining風雅での料理は、音楽を構成する3つの要素を取り入れ調和します。

1.メロディー（旋律） 技術と感性をつなぐ
- 日本人の感性、味覚をベースにフランス料理のエッセンス（技法、調味料）を調和させ、地域と季節を深く感じられる感動の食をご提供いたします。

2.リズム（拍子） 六味による味の強弱
- 塩味、甘味、酸味、苦み、辛味に、日本人の味覚である”旨味”を取り入れ、計算された調理法と強弱のリズムにより、洗練された美味しさを追求いたします。

3.ハーモニー（和音） 素材の組み合わせ
- 旬を見極め吟味された自然由来の食材を、既成概念や習慣にとらわれない自由な発想で組み合わせて調理し、五感に響くハーモニーを奏でます。

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