레스토랑 ‘발트하우스’에서 발효의 지혜와 가을의 풍요로움을 담은 ‘The Wellness Table -Savor(모임)-’을 선보입니다.
이번 가을에는 요리뿐만 아니라 대화와 그 자리에서 느껴지는 분위기까지 누구나 즐기실 수 있도록 와인, 차, 발효 음료 등 3가지 페어링도 준비했습니다.
소중한 사람들과 함께 요리를 나누며, 취향에 맞는 페어링을 즐기고 대화를 나누세요. 가을만의 풍요로운 시간을 만끽하시기 바랍니다.

‘웰니스 테이블 -Savor(모임)-’ 개요

제공 기간: 2026년 9월 5일(토) ~ 11월 30일(월)
제공 시간: 점심 11:30 – 15:00 (주문 마감 14:30), 저녁 18:00 – 22:00 (코스 주문 마감 20:00)
제공 장소:　레스토랑 ‘발트하우스’(호텔 그란바흐 도쿄 긴자 1층)
요　　금:　런치 코스 4,840엔　디너 코스 7,870엔　※디너 코스는 전날 21:00까지 사전 예약 필수
＜3종 음료 페어링＞
・발효 음료 페어링 2,800엔
・론네펠트 티 페어링 2,300엔
・와인 페어링 3잔 3,800엔, 4잔 4,800엔

메뉴

베지부케 퍼스트
버섯 플란, 밤과 에스트라곤의 향 ★★
청어 순간 훈제, 잉카의 각성과 발효 양파 ★
갈치 구이, 가지와 오카히지키, 두유 크림
히타치 오리 로스트 이바라키산 연근과 발효 블루베리 소스
흰강낭콩 무스, 무화과와 발효 오트밀 크럼블

빵

커피 또는 홍차

★저녁 식사만 제공
★★저녁 식사에는 트러플이 곁들여집니다

■점심 예약은 여기

■저녁 식사 예약은 여기

예약 및 문의는 전화로도 가능합니다(03-5550-2227).

1인분 기준 약 120g 이상의 채소를 즐길 수 있는 시그니처 요리 ‘베지부케 퍼스트’

갈치 특유의 고소한 향과 구운 가지의 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있는 가을 생선 요리 ‘갈치 구이, 가지와 오카히지키, 두유 크림’

셰프의 고향인 이바라키의 풍요로운 자연의 정수가 고스란히 담긴 메인 요리 ‘히타치 오리 로스트, 이바라키산 연근과 발효 블루베리 소스 ’

■The Wellness Table ~호텔 다이닝에서 즐기는, 편안한 모던 웰니스의 모습~

‘The Wellness Table(웰니스 테이블)’은 사계절 식재료가 보여주는 풍부한 매력과 프랑스 요리 기법, 그리고 대대로 이어져 온 발효 문화를 ‘식탁을 둘러앉는’이라는 하나의 발상으로 결합한, 호텔 그란바흐 도쿄 긴자가 새롭게 선보이는 미식 체험입니다.

맛의 깊이를 더하고 몸에 부드럽게 다가가는 셰프의 발효 기술과, 식재료를 정성스럽게 대하는 웰니스 푸드 컨시어지의 마음이 어우러져, 요리에는 경쾌함과 깊이가 자연스럽게 깃듭니다.우리가 소중히 여기는 것은 한 접시의 사치 그 자체보다, 이렇게 정성스럽게 준비된 요리를 둘러싸고 심신이 조화를 찾아가는 시간입니다. 테이블에서 오가는 대화와 시간, 거리의 분위기까지가 부드럽게 어우러져 호텔 다이닝에 새로운 풍요로움을 선사하는 것—그것이 바로 우리가 생각하는 미래의 웰니스 형태입니다.

보도자료는 여기에서 확인하세요