페어링으로 즐기는 가을의 Wine & Dine 「The Wellness Table -Savor-(웰니스 테이블 -모임-)」
레스토랑 「발트 하우스」에서 발효의 지혜와 가을의 열매를 도입한 「The Wellness Table -Savor(모임)-"을 제공합니다.
이 가을은 요리뿐만 아니라 대화와 그 자리에 흐르는 공기를 누구나 즐길 수 있도록 와인, 티, 발효 음료의 3 종류의 페어링도 준비했습니다.
소중한 사람들과 요리를 둘러싸고, 좋아하는 페어링을 맛보고 대화를 즐긴다. 가을 특유의 풍부한 시간을 보내십시오.
웰니스 테이블 -Savor(모임)-의 개요
제공 기간: 2026년 9월 5일(토)~11월 30일(월)
제공 시간: 점심 11:30 – 15:00 (LO 14:30), 저녁 18:00 – 22:00 (코스 LO 20:00)
제공 장소: 레스토랑 “발트하우스”(호텔 그란바흐 도쿄 긴자 1층)
요금 : 점심 코스 4,840엔 디너 코스 7,870엔 ※디너 코스는 전날은 21:00까지 사전 예약제
<3종류의 음료 페어링>
・발효 드링크 페어링 2,800엔
・론네펠트 티 페어링 2,300엔
・와인 페어링 3잔 3,800엔 4잔 4,800엔
메뉴
베지 부케 퍼스트
버섯의 프랑 밤과 에스트라곤의 향기 ★★
청어의 순간 훈제 잉카의 목표와 발효 양파 ★
태도 생선 그릴 가지와 오카 히지키 두유 크림
히타치 오리 로스트 이바라키 산 연근과 발효 블루 베리 소스
흰 콩 콩 무스 무화과와 발효 오트밀 크램블
빵
커피 또는 차
★저녁만
★★ 저녁 식사는 트뤼플과 함께됩니다
■ 점심 예약은이곳
■저녁 예약은이곳
예약・문의는 전화로도 받습니다(03-5550-2227).
1식분의 기준이 되는 약 120g 이상의 야채를 즐길 수 있는 시그니처 접시「베지 부케 퍼스트」
태도 생선의 고소함과 구운 가지의 맛을 즐기는 가을의 생선 요리「태도어의 그릴 다네코와 오카히지키 두유 크림」
요리사의 고향 이바라키의 풍부한 은혜가 응축된 메인 접시"히타치 오리의 로스트 이바라키 산 연근과 발효 블루 베리 소스"
■The Wellness Table ～호텔 다이닝으로 보내는, 기분 좋은 모던 웰니스의 형태～
「The Wellness Table(웰니스 테이블)」은 사계절의 식재료가 보이는 풍부한 표정과 프렌치의 기법, 그리고 계승되어 온 발효의 문화를, “테이블을 둘러싼다”라는 하나의 발상으로 맺은, 호텔 그란바흐 도쿄 긴자가 새롭게 펼쳐 가는 식 체험입니다.
맛의 깊이를 기르고, 몸에 부드럽게 다가가는 요리사의 발효 기술과, 식재료와 정중하게 마주하는 웰니스 푸드·컨시어지의 생각이 울리는 것으로, 요리에는 경쾌함과 깊이가 자연스럽게 묵습니다. 소중히 하고 있는 것은, 한 접시의 호화 그 자체보다, 이렇게 정중하게 준비된 요리를 둘러싸고, 심신이 갖추어져 가는 시간입니다. 테이블에서 나누어지는 대화와 시간, 도시의 공기감까지도 완만하게 연결되어, 호텔 다이닝에 새로운 풍요로움을 가져다 주는 것이 그것이 우리가 생각하는 앞으로의 웰빙의 형태입니다.
보도자료는여기